Hoe maak je deze heerlijke speculaascake?:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij of knip ±15 dadels in kleine stukjes.
3. Voeg de dadels samen met 300 gram amandelmeel, 80 gram honing, 150 ml zonnebloemolie, 2 theelepels bakpoeder, 2-3 eetlepels speculaaskruiden (naar smaak) en 150 ml halfvolle- of sojamelk in een kom en mix het tot een plakkerig en dik mengsel.
4. Spatel hier 1 handje hazelnoten en 1 handje amandelen door.
5. Schep dit mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm.
6. Zet de cake in de oven en bak het in 40-50 minuten. (controleer ondertussen met een satéprikker of deze gaar is).