Deze verfrissende salade is heerlijk als luncht, lekker bij de bbq of met volkorenbrood of aardappelen bij de avondmaaltijd.
Bereidingswijze:
- Bij gebruik van rauwe bieten, kook je eerst 500 gram rode bieten gaar en haal je vervolgens de schil van de bieten af.
- Snij de rode bieten in kleine blokjes.
- Meng in een grote kom 150 gram Griekse Yoghurt met een 1/2 eetlepel citroensap, 1/2 eetlepel olijfolie, 1 mespunt kaneel, 1 geperst teentje knoflook en 2
- takjes peterselie goed door elkaar.
- Voeg de rode bietjes toe, verkruimel 50 gram feta er boven en schep alles nog eens goed door elkaar.
