Zo maak je 1 koek (10 plakjes):
- Laat 180 gram dadels kort wellen in lauwwarm water.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Hak de dadels fijn met een scherp mes of in een keukenmachine.
- Doe 150 gram havermeel, 150 gram amandelmeel, 1 zakje bakpoeder, 2 theelepels speculaaskruiden, 1 flinke theelepel kaneel en een snuf zout in een kom en meng door.
- Voeg de dadels, 2 flinke eetlepels appelstroop en 250 ml halfvolle of plantaardige melk toe en mix (of met een spatel) tot een egaal mengsel.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier, verdeel het beslag over de vorm en bak in circa 40 minuten gaar.
- De koek mag nog een beetje klef zijn vanbinnen.
