Op zoek naar een gezond tussendoortje? Stop, zoek niet verder.
Deze voedzame muffins zijn een verantwoord tussendoortje en ideaal als je gezond wil afvallen!

Zo maak je 12 muffins:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet 12 muffinvormpjes goed in.
  2. Doe 4 eieren, 2 bananen, 200 ml halfvolle of plantaardige melk en 2 eetlepels citroensap in de blender of mix het luchtig.
  3. Schep het over in een kom en voeg 3-4 theelepels bakpoeder, 1 theelepel zout, 2 theelepels kaneel en 400 gram havermeel toe (je kan hiervoor makkelijk havermout vermalen in keukenmachine).
  4. Mix tot een dik beslag.
  5. Ontpit 10 dadels, snijd ze in kleine stukjes en meng samen met 200 gram (bevroren) blauwe bessen door het beslag.
  6. Roer goed door en verdeel het beslag over de vormpjes.
  7. Bak de muffins ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.

Je kunt ze 3-4 dagen in de koelkast bewaren en in de vriezer veel langer.